“这也是任重道远啊,明天就正式去上班了,我还得努力帮助咱们厂子里拿到第一名呢。”
周茹听到许欢言说的,就觉得难,又叹了一口气。
“我们家欢言真是辛苦了,不过能干的人都干的多,你一定可以的。”
许欢言听到她的话,一时分不清她是夸自己,还是鼓励自己了。
就当她夸的吧。
许欢言自己住一个宿舍,就宽敞了很多,写字桌,台灯,椅子,都有,她拿出来自己的小本本在上面写写画画,又弄了一套明天去上班的方案,希望能够尽快的改善厂子里的情况。
这是最近就不能回家了。
自己的房子也得等这件事情结束了才能说了。
许欢言一件件的记录在自己的本子上,然后就睡觉了。
第二天一早,许欢言换上工装,就去了大师傅们平时工作的地方。
算是个厨房。
许欢言过去的时候,是老唐出来的接的她,对于这个来的小师傅,他其实还挺欢迎的,起码能多学点东西。
有人带着过去,就比较快的能融入进去。
既然厂长说把这次的选品的事情交给她,那暂时她在这里就说了算。
“我们直接开始干活吧,要麻烦各位大师傅,把你们每个人负责的东西都拿过来,咱们直接开始从源头上改善。”
许欢言想要快刀斩乱麻。
各个师傅大眼瞪小眼,这是什么话,从源头上改,就是他们的配比不对呗,手艺不行?
其实厂子里的师傅没多少个,算上唐师傅也就四个。
许欢言知道一开始这么说,不合适,但是只有这样,才会更快的让他们相信自己。
“各位师傅,麻烦了。”
她又说了一句。
唐师傅先去把自己负责的去拿过来,他主要是负责rou罐头的。
今日的罐头是已经进入到了生产了,每天都是不会停的,但是他的rou罐头做法,其实每年都会进行琢磨,然后改善,但是每次都会差强人意。
许欢言拿起来筷子戳了一下,又尝了一口。
“唐师傅,这个rou罐头没有什么问题,但是也不是很好吃,只能说无功无过,它缺了更多的是去腥的那个步骤,还有一点就是提鲜的大料。“
唐师傅听着许欢言说的,皱紧了眉头,作为大师傅,他当然知道要去腥了。
“我平时去腥,是在锅里开水滚,并且里面加上姜片。”
许欢言摇摇头,这样的方法看起来是没什么问题,但是要考虑到是工厂大批量的加工,这就很有问题了。
大批量的生产,是在几口特别大的锅里进行的,这个时候切多少姜片是有用的呢?
显然就算是切一锅,都不一定能有用。
她说了一下原因。
唐师傅像是瞬间就明白了,他也买过厂子里的大批量生产出来的罐头,确实味道没掩盖住rou本身的腥气,如果是普通人吃的话,也就没感觉,但如果是大师傅的话,就会尝出来。
“所以我建议在大规模生产的时候,里面可以加上酒。”
许欢言知道目前也只有这一个办法。
“那还有一个提鲜增味的呢?”
唐师傅是真的本着学习心情来的。
许欢言把自己带过来的大料放到了桌子上。
这些其实大家并不会经常用到。
“这里全都包在白色的布里,然后炖煮rou的时候,放进去,味道会更好。”
唐师傅上前拿起来里面的大料,然后又闻了闻,他是半路出来的,并不是正儿八经从小拜师学艺的,对这些东西其实并不熟悉。
不过他自己很喜欢做饭,对这一行,也愿意研究。
“那我现在就去试试。”
唐师傅听完许欢言的话,就转身走了。
另外的三位师傅,看到许欢言这么专业,倒是突然有些紧张了。
许欢言看着上面的水果罐头,其实国内现在的水果罐头制作方法还不完善。
以至于每瓶的味道都参差不齐。
许欢言先看看成品,又去看看原材料,不管咋说,原材料是最重要的。
“这些水果的成熟度一定要把控好,还有发酵的时间,也是的,咱们厂子里是不是没有一个确定的时间,只是看看,尝尝,能行就行了?”
负责罐头的师傅有些惊讶,不过也点头了。
许欢言拿出来自己的小本本,又记下来这件事情,下午要整出来一个章程。
总体来说,许欢言的工作开展的很顺利,只是厂子里的每天的单子都挺大的,要是想弄全新的上流水线,估摸着要下周了。
许欢言也不着急,先把这边的配方以及发酵问题都处理完了,也不晚。
六月中旬,省里的终选开始了。
厂子里也已经是全部都改好了,整个流程也顺利起来了。