下一次吃的时候总是难免觉得是不是第一次更好吃?
尤其是在心心念念了一段时间之后,就有越是如此。
秦安涛几人一听,顿时咬牙切齿,怨念十足。
靳之呈就tm过来炫耀,挑事的!
而这时候,社交网上众人也发现了昨天请假的“苏苏”更新了。
看到屏幕之后,所有人都忍不住的咽了咽口水,这个只是看看就很好吃的样子。
尤其是这个描述,还有,为什么这个博主这么讨厌,每次发照片的时候,非要描述的这么清楚,还总要用被咬了一口的甜点,简直,简直就是丧心病狂啊!
所有人纷纷吐槽,还有人突然开口,“你们觉得,这个甜点像不像小主播之前做的那个杨枝甘露?”
“芒果,西米,椰汁......”
“这个材料,冲突的有点多吧。”
“甜点虽然多,可干什么非要和小主播这么像呢?”
一个人说,剩下的人都忍不住开始讨论了。
苏里可不知道靳之呈竟然是如此坏心眼,更不知道自己这个甜点引起了怎么样的关注。她正看着剩下的鱼rou。
她打算做点鱼丸,直接吃,或者是,昨天余下的鱼rou还有很多,苏里可不打算浪费。
鱼丸分为很多种,一般再沿海福建,广东来说,一般就是“鱼包rou”,也就是鱼rou剁成茸,加淀粉后包上瘦rou做成的丸子。
味道鲜美,怎么吃都不腻。
单独做点心,做汤,又或者还有一个关键的,做火锅都是非常不错的选择。
比较出名的就是福州鱼丸,嘉鱼鱼圆,chao汕鱼丸,台湾鱼丸,以及罗定鱼丸。
罗定的鱼丸又称“鱼三丸”,鱼丸,鱼骨丸以及鱼腐。
鱼丸比较好理解的,而酥鱼就是将鱼骨和鱼皮剁成茸,加上调味捏成丸子之后,炸到酥脆而成。
而鱼腐,又名“罗定皱纱鱼腐”,就是鱼胶捏成小丸油炸到金黄。自清朝到苏里所在的时候,这都是一道压轴菜!
“皱纱鱼腐”经过油炸,看其表层薄如蝉翼,透如轻纱,所以得了“皱纱鱼腐”的美名。
鲜炸出来的鱼腐,外皮酥脆,内里柔嫩,单独吃也好,还是以此为主料制作汤,菜都是无法拒绝的美食。
苏里忍不住咽了咽口水。
但是,这道“皱纱鱼腐”对鱼rou的食材是有很大限制。
如果鱼rou太粗,最后做成的“皱纱鱼腐”就不够滑嫩,如果rou质太松鱼rou不成形。
之所以“ 鱼腐”出名与这个地方,就是因为这里有“鲮鱼”。
苏里确实不知道“罗非鱼”的鱼rou能不能达到标准,如果是远古时期那种鱼,肯定是不行,但是经过变异的一级异兽“罗非鱼”,虽然实力强悍,样子丑了点,蠢了一点。
但是味道是真的很好,rou质也是非常细腻,也丝毫不松散。
说实话,苏里确实是有些馋了,而且,剩下的鱼骨,鱼皮,以及鱼rou都不算少,制作三种的确是可以的。
苏里咽了咽口水,决定试一试,反正又不会吃亏。
不过,鱼丸的话,苏里打算改成福州鱼丸。
在福州这些地方甚至有“没有鱼丸不成席”的说法,过去的时候在置办酒席的时候就有“夹酒包”的习俗,“酒包”里面就都有鱼丸,这种鱼丸有拳头大小,带回家全家分着吃。
苏里打算做的是小个头,却是包心的鱼丸。
经过至少的两次漂水,两次粉碎,口感细腻如同豆花一般。
制作鱼丸首先要求的就是色泽洁白,鱼rou取出漂水,控制着降低鱼rou的温度,将鱼rou的水分挤掉,开始剁碎,再一次漂,这一次票随至少是要两个小时,等鱼rou里面的的血水出来,rou质自然就变得洁白。
而且,鱼rou在泡水的过程之中,先是变得柔软,后一次的泡也会让其细腻吸水。
最后成品的鱼丸才能细腻没有任何的空洞。
捞出去水,再进行剁碎,次过滤,漏隔一次,纱布一次,确保鱼rou的细腻程度。
第125章 是我的想的那个(稍等改错字)
rou泥处理的差不多, 苏里看看时间将星网直播打开,再慢慢继续。
周末, 依旧在值班的人并不多,所以刚刚开启直播, 几乎瞬间就涌入了无数人,不少人还是一脸愤慨的样子。
“那个博主实在太过分了!”
“就是就是,如果这都不是故意的, 打死我都不相信。”
“小主播小主播!我给小主播私信了, 也不知道她看到没有!”
……这事儿的关键其实就在厨师协会那边, 毕竟一道甜点, 所用的食材差不多也是很正常,很多甜点的方式其实都是比较像的。
“雪媚娘”和“班戟”甚至和“芒果千层”这些都没有太大的差别, 只是饼皮的厚度, 大小处理方式等等不一样。
一些粉丝发现